Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo) por Abel Valverde

September 17, 2019

Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo) por Abel Valverde
Titulo del libro : Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo)
Fecha de lanzamiento : November 10, 2016
Autor : Abel Valverde
Número de páginas : 336
ISBN : 8408160362
Editor : Planeta Gastro

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Abel Valverde con Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo)

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.